白露米酒

湖南資興、三都、蓼江一帶歷來有釀酒習俗。 每年白露節一到，家家釀酒，待客必喝「土酒」。。 其酒溫中含熱，略帶甜味，稱「白露米酒」。。 白露米酒中的精品是“程酒”，是因取程江水釀製而得名。 程酒，古為貢酒，盛名久遠。

白露米酒的釀製除取水、選定節氣頗有講究外，方法也相當獨特。 先釀製白酒（俗稱“土燒”）與糯米糟酒，再按1：3的比例，將白酒倒入糟酒裡，裝壇待喝。 如製程酒，須摻入適量糁子水（糁子加水熬制），然後入壇密封，埋入地下或者窖藏，待數年乃至幾十年後才取出飲用。

三、白露節氣的生活

起居：添衣莫過厚

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隨著白露節氣的到來，氣溫也越來越低，甚至有時早晨都會有一層濛濛的霧氣。 在這個節氣中，早晨晚上的溫度很低，而中午的時候氣溫回升的非常快，仍會給人一種夏季的感覺。 所以大家在早上出門的時候，不要穿太多，一件外套即可，這樣既不會在早晚感到寒冷，也不會在中午感到燥熱。

飲食：多酸少辛

白露氣候乾燥，燥邪傷人，易耗傷津液，出現口幹、唇乾、鼻幹、咽乾及大便乾結、皮膚乾裂等癥狀。 預防秋燥方法很多，可選用一些宣肺化痰、滋陰益氣的中藥，如人參、沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝等，對緩解秋燥多有良效。 食療預防秋燥必不可少。 秋季人體精氣開始收藏，有利於補品吸收，從而改善臟腑功能，增強體質，正是進補的大好時機，可選用補而不燥不膩的平補之品，如桂圓、蓮子、紅棗、山藥、銀耳、枸杞、黑芝麻、核桃等。 秋天雨少天乾，要多喝開水、菜湯、豆漿、牛奶等，多吃青菜、蘿蔔、葡萄、柿子、梨、芝麻、蜂蜜等潤肺生津、養陰潤燥的食物，少食辛辣，以免引起咽乾鼻燥等秋燥症。

飲食上應多食酸，少食辛。 因辛味發散瀉肺，酸味收斂肺氣，秋宜收不宜散，入秋后要少吃蔥、姜等辛味之品，多吃酸味果蔬，別忘禁寒涼。 有哮喘、氣管炎、咽炎以及過敏性鼻炎等呼吸系統疾病的人，盡量少吃帶魚、螃蟹、蝦類、韭菜和辣椒等。 海產品多為大寒之品，易傷脾胃，如和切碎的生薑同吃，有溫中散寒解毒的作用。 腸胃功能不好的人應少吃或不吃海鮮，吃海鮮要多加生薑。

四、白露節氣養生注意